明星餐飲連鎖加盟早已變味，3年收割十億，創業者血虧千萬

“明星們不是在開店，就是在開店的路上?！辈惋嬓袠I有著那樣一句開玩笑的話。一直以來，飲食業好像是大部分明星跨界做買賣的優選。但近些年，很多明星餐飲店都會歷經這樣一個環節：開業火爆，沉積理智，最終消聲匿跡。明星跨界做餐飲業為什么逃不過“撤股、停業、用戶評價大型翻車”的“魔咒”?

幾年前火爆一時

資料顯示，截止到2019年，明星副職業里挑選做餐飲小吃的占比較高達61.7%，而這其中，絕大多數全是可加盟代理的火鍋連鎖。

說到網紅火鍋連鎖，賢合莊，這一于2019年因明星陳赫而快速爆紅的知名品牌，在短短的一年半的時間內加盟連鎖店就開到了全國，店面總數在2021年時超出800家。

和賢合莊一樣，靠鄭愷知名的火鳳祥一樣有著“高光時刻”，其全國第一家官方旗艦店自2020年7月給出首店后，只是一年時長就在全國給出199家店面。

大部分明星餐館在開張時人氣值都很旺。在某評價服務平臺上，“排隊久”變成天然呆的一個標識，“等待一小時以上”的留言板留言許多。而賢合莊、火社、燒江南烤肉、灶門坎鹵味燒烤等也一樣如此，“排隊三小時”“在下午四五點就得取走號了”“排隊很可怕”的評價經?？梢钥吹?。

如今一地雞毛，關店、退股屢見不鮮

和早些年聚堆進入、全國各地開花的新聞報道不一樣，近些年聽見的相關明星餐飲業的信息更多的是消極的。

先前有新聞媒體報道，賢合莊陳赫退股，關曉彤投資的奶茶品牌“天然呆”并沒有商業特許加盟許可證書，也不給加盟商開稅票；馬伊琍品牌代言的奶茶品牌“茶芝蘭”被判定為一起“套路加盟”合同，涉案額度達到7個億；鄭愷品牌代言奶茶品牌“茶網絡主播”被指行騙，涉案額度過億人民幣。

就算“活著”的明星餐飲連鎖品牌，一部分曾因食品質量安全問題而遭受社會輿論關注，也有一些知名品牌店被顧客抱怨稱，菜品價錢貴還不好吃。如杜海濤、吳昕項目投資的辣斗辣火鍋在被曝出多種食品衛生安全問題后，被發覺并沒有食品類許可證……

跟風式加盟不可取

大家現在都在說明星的個人連鎖品牌都是在割加盟商的韭菜，而加盟商自己心里難道不清楚商業模式是怎么回事嗎？

用明星的個人影響力在公眾當中建立知名度，并以粉絲為主要群體進行消費者轉化，正是這一類型連鎖品牌忽悠加盟商加盟的產品邏輯。

明星負責引流，運營商負責招攬加盟商把盤子擴大，被明星效應吸引而來的加盟商們，卻成了“被收割”的對象。

有加盟商控訴，原本品牌方答應在某個區域內進行排他經營。但等到自己加盟并開始經營一段時間之后，發現附近的商圈開始出現同樣的加盟品牌，導致競爭壓力過大。

加盟不在產品和服務上，全放在營銷上

大部分的明星連鎖加盟知名品牌全是以火鍋店為主導。緣故是火鍋店商品相對而言很容易做標準化，與此同時供應鏈管理較為完善，預制菜商品豐富多彩，實際操作起來非常簡單。

但同樣的，這也導致在市場上普遍存在著大量的火鍋加盟店開展市場競爭。在那樣的情形下，加盟商要想制勝必須借助的肯定是產品和服務。但事實上，大家從五花八門的明星連鎖品牌的負面報道看來，槽糕的產品和服務是這些人為顧客所唾罵的首要原因。在其中“難以下咽”稱得上各種明星連鎖品牌槽點之首。

擴店宣傳策劃前期明星會在直營店內親自做陪用餐，網絡紅人的也會前仆后繼地打卡簽到宣傳，隨后發至短視頻app上，并在下邊另附加盟熱線。這樣的宣傳策劃招數屢試不爽，看見每日門口排得很長的隊伍和爆火的買賣，饞到淌口水的加盟商們趨之若鶩，但摔一跤才發覺擴店擴的統統都是加盟連鎖店，直營店僅有一家，而且加盟代理后根本乏力運營，最終統統虧到連褲衩子也不剩。

很多人就會疑問，為什么娛樂圈內眾多明星要投資做餐飲呢？

第一、明星自帶流量和熱點，做餐飲無需過度宣傳，很容易會帶來消費變現；

第二、明星擁有充足的創業資金，無需自己經營，餐飲行業包容性大，門檻低，利潤相對較高；

第三、明星或歌手的演藝生涯相對較短，不是人人都是頂流，很多沒有通告的明星都需要另謀出路。

明星投資餐飲的背后，不是消費者和明星近距離接觸，而是讓眾多餐飲加盟商成為了“被割的韭菜”，消費者成為了冤大頭。

社會心理學上有一個觀點叫作——幸存者偏差。指的是當取得資訊的渠道，僅來自于幸存者時，此資訊可能會與實際情況存在偏差。

幸存者偏差，是由優勝劣汰之后自然選擇出的一個道理：未幸存者已無法發聲。人們只看到經過某種篩選而產生的結果，而沒有意識到篩選的過程，因此忽略了被篩選掉的關鍵信息。

這個概念也許重要到能夠影響你的很多重大決策，并使你容易被蠢蛋給忽悠。但是正是因為這種幸存者偏差和地位懸殊，導致了這些韭菜被瘋狂收割后又舉報無果。

世界的關注點永遠在那些偶然的成功者身上，卻忽略了上萬倍沒被概率選中的失敗者。

你看到的，只是運營商愿意給你看的，你聽到的，也只是幸存者的高呼。

這也給大眾一個教訓，與明星捆綁的餐飲品牌終成昨日黃花，也給了創業者一個教訓，就是遠離明星餐飲。

那么如何選擇優質的品牌加盟？

1、品牌差異化

以陳農夫藥膳食療為例，98年成立至今，以藥物和食物為原料，經過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的膳食，變“良藥苦口”為“良藥可口”，“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，既具有營養價值，又可防病治病。并且真正做到技術、文化雙自信！

一是中醫食療技術，認為營養效果比西藥更快。23年口碑載道千萬名，全國實現0差評。

二是開創中醫的愛心、責任心、慈悲心、憐憫心、善心的一家親文化落地，開創快樂的健康文明環境，實現人類追求的“一家親”文化建設。

這是在為加盟者建立競爭壁壘，簡單理解，就是讓他的品牌或服務免于競爭。

2、總成本領先

總成本領先是什么意思？

簡單理解，我們賣一樣的東西，我賣的比你便宜，但是賺的還比你多！

比如：小米手機，當時市面上的手機均價3000多元，小米通過互聯網降低了廣告費、渠道費，把手機賣到了999元。

你看看這些割韭菜的品牌都做了什么？

她們讓加盟商把店開到大型購物商場

購物商場雖然人流量很多，但背后也緊跟著高昂的成本

這是這個成本最后還是加盟者自己承擔

如果明星真的為加盟者負責的話，他一定會想盡各種辦法，幫助加盟者把成本降到最低，同時利潤又能做到最高。

什么是檢驗品牌的試金石？

對于現在市場上熱門的加盟產業來說，公信力是必不可少的，讓產品、技術“說話”，而不是騙人的嘴、忽悠人的嘴“說話”，一起驗證技術的真實性，以此建設中醫文化公信力，重拾社會對大健康信心，杜絕忽悠、套路、“王婆賣瓜”等行為。

對于農夫哥來說，企業重要的不是在經營生意，而是經營人品，因為經營一種精神，而產品就是企業所經營的人品，口碑就是我們的獎杯。所以我們從來不需要任何所謂專家、牌匾、權威機構的背書，更不需要夸大其詞的炒作和營銷，不希望每一個加盟商去騙人坑人，而是要以愛心和慈悲心，腳踏實地去經營一份長久的事業，做一份可傳承子孫的長青基業。