藥食同源標準建立，藥膳餐廳加盟趨勢已來

國家中醫藥博物館主辦的《本草綱目》藥食同源內涵研討會在京召開。國家中醫藥博物館、中國中醫科學院、北京中醫藥大學、中華中醫藥學會、中國中醫藥信息學會等有關單位的專家學者50余人參加會議。

以《普及藥食同源理念是落實治未病戰略的重要舉措》為題作報告，并強調探索藥食同源內涵要以“四氣五味”等中醫藥理論為核心，發揮中醫原創思維優勢，在治未病領域作貢獻。圍繞建立中醫藥特色食療標準的重要意義、藥食同源領域產學研相結合的路徑方法等展開深入研討。

基于這樣的背景，在大健康產業飛速發展的環境下，藥食同源資源應當如何開發，發揮其產業優勢，值得深思。本文結合藥食同源資源開發現狀，提出意見，以期能夠促進藥食同源資源的高值化開發與利用，為新時代健康產業“賦能”，為“健康中國”助力。

藥食同源理念涵蓋著兩層含義。第一層意思是指許多食物可以當藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間沒有絕對的界限。第二層意思是指本草與食物之間存在同源的聯系。其中大部分物品，既可以達到治病的效果，也可以直接當食材食用。

許多食物即是食物也是藥物，同理每種食物和中藥一樣都有‘四氣’、‘五味’，我們從中汲取其食藥精華，用于調養人體自身，提升人體自身的免疫力。

“藥食同源”的定義和管理

2021年11月10日，國家衛生健康委發布了《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》的通知，明確了藥食同源物質的定義和管理規范，規定由國家衛生健康委會同市場監管總局制定、公布食藥物質目錄，對目錄實施動態管理。

藥食同源物質（食藥物質）是指傳統作為食品，且列入《藥典》的物質。納入食藥物質目錄的物質應當符合下列要求：

（一）安全性評估未發現食品安全問題；

（二）有傳統上作為食品食用的習慣；

（三）已經列入《藥典》；

（四）符合中藥材資源保護、野生動植物保護、生態保護等相關法律法規規定。

按照傳統既是食品又是中藥材的物質名單（不含可用于保健食品的物質）

“上醫之道，從心而治，以食為藥?！?/span>作為傳統中醫藥文化的重要組成部分，“藥食同源”是我國古代人民在食物和藥物發現中總結的智慧，很早就為國人運用。

在中醫的理念里，我們的身體原本就是一部很精密的儀器，其自身可以抵御各種疾病，清理體內垃圾。只是時間長了，身體的這種自愈能力被惡劣的外界環境，不良的飲食習慣等困住了。因此，各種身體不適，慢性病也就滋生了。

在醫學高度發達的今天，為什么食療會成為時尚？為什么在健康之路的途中棄醫治選食治的人越來越多？還有越來越多的醫生也在倡導食療，到底為什么？

醫學專家告訴我們：醫學有邊界，并非萬能，今天是這樣，明天是這樣，即使再過100年依舊還有很多解決不了的問題，像當今高發的高血糖和很多慢病……

面對這些單靠醫學難以治愈的疾病，采用科學的食療，通過激發人體自身的免疫力去戰勝它。

科學合理的食療可有效改善慢病的發展，減少并發癥的發生，減輕病人痛苦及醫療費用的支出。食療立足于人類健康難題，特別是在慢病的防治方面發揮著不可替代的作用，同時食療還可用于急性病的輔助治療。

中醫有言“三分治，七分養”，指的就是：在病人康復過程中，醫生和藥物所起的作用較少，身體的恢復更多依賴于自我調節，也就是修復自愈力的過程。盡量依靠自身免疫力來治愈疾病，這正是中醫的根本宗旨，也是醫療的至高層次。

“藥補不如食補”、“預防大于治療”的意識已深入人心，今后將是全民康養的時代，那藥食同源這一概念的產品會被重點關注已是大勢所趨。

公司九八年成立至今，其最大的餐飲特色便是以“食療”為主題，依據百年傳統中醫養生理論，萃取百年中醫藥精華，引入現代營養學知識，采用小分子酵溫萃取原理，攻克了“良藥苦口”變“良藥可口”技術，實現藥借食力，食助藥威的本草飲食技術；秉承“四大立餐原則”——藥食同源、健康四控、應時應季、辨體施膳，并遵循中醫組方“君、臣、佐、使”的原則，匠心炮制出美味又健康的中華養生肴饌。當中醫與健康餐飲相融合，勢必推動大健康產業再上新維度。

農夫始終堅持把眾生放在心頭，實現中醫藥不苦和藥膳的平民化，一切都只為了讓您不生病。不需要額外花錢和額外花時間，就能達到健康養生的目的。養生理念，盡在一日三餐中，把健康放在舌尖上，一湯一飯一粗糧，每天給健康做加法。

唐代著名醫學家孫思邈提出“大醫精誠”的思想：“凡大醫治病，必當安神定志，無欲無求，先發大慈惻隱之心，誓愿普救含靈之苦?！币馑际?，凡是品德醫術俱優的醫生治病，一定要安定神志，無欲念，無希求，首先要有慈悲同情之心，以及拯救人類痛苦的決心。

對于農夫來說，企業重要的不是在經營生意，而是經營人品，因為經營一種精神，而產品就是企業所經營的人品，口碑就是我們的獎杯。所以陳農夫藥膳從來不需要任何所謂專家、牌匾、權威機構的背書，更不需要夸大其詞的炒作和營銷，陳農夫藥膳不希望每一個加盟商去騙人坑人，而是要以愛心和慈悲心，腳踏實地去經營一份長久的事業，做一份可傳承子孫的長青基業。

“修合無人見，誠心有天知”。修，是指對藥材的加工、炮制；合，是指對藥材的挑選、組合；修合，就是指中藥從藥材的采集、加工到配制的過程。這句話的意思是說，在沒有人監管的情況下做事，不要違背良心，不要見利忘義，因為一個人所做的一切上天都是知道的。這是中醫的炮制之道，也是做人之道。

未來，農夫將堅持繼承和發揚祖國傳統醫藥理論，以中醫藥理論為根基，結合現代生活需求，同步優化產品結構，全面打造大健康產業布局發展，推動中醫藥健康養生文化的創造性轉化、創新性發展，普及健康生活方式，助力全民實現健康自由。